Bacaklı Çorbayı hiç duydunuzu mu ? Şimdi duyacaksınız.. Belki de tarifini okuyunca bildiğiniz birşey olduğunu anlarsınız ya da bilmediğiniz birşey çıkar da yaparsınız.. :)
Sivas , Tokat bölgesinde oldukça bilinen Bacaklı Çorba Tarifi şöyle ;
½ kg erişte hamuru, 1 su bardağı mercimek, tuz, karabiber, 2 adet kuru soğan, 2 veya 3 domates, ½ demet maydanoz, 2-3 yeşil biber, ½ paket margarin, 100 gr kıyma ve domates salçasından yapılır. Mercimek haşlanır, erişte hamuru suyuna katılır. Diğer tarafta ince doğranmış soğan, biber ve domates yağda öldürülür. Kıyma ilave edilir. Salçayla birlikte karıştırılarak mercimeğe katılır. Yeterice tuz, nane, kimyon ve karabiber ile kaynatarak servise hazır hale getirilir.
Resmi aldığımız sitede Oktay Usta’nın tarifi şu şekilde verilmiş ;
BACAKLI ÇORBA:
1 su b. yeşil mercimek , 1 çay b. erişte , 50 gr. kıyma , 1 soğan , 1çorba k.tereyağı , 1 çorba k. domates salçası ,
HAZIRLANIŞI:
Yeşil mercimeklerin üzerine sıcak su ilave ederek kara suyunun çıkmasını sağlayın. Bu arada tencerinize tereyağını ve soğanı alıp kavurun. Üzerine önce kıymayı daha sonra da salçayı ekleyin. Mercimeklerin suyunu süzüp ekleyin. Üzerine sıcak su ilave ederek pişmeye bırakın. Pişmesine 10 dakika kala erişteleri de ekleyin. Servis sırasında üzerine kuru nane dökebilirsiniz. www.hayhay.net
bir tokatlı olarak bu tarif hem eksik hem fazla eksik nanesi reyhanı ve biber salcası yok fazlası kıyma konmaz
birde ba resmin çorba görüntüsüle ilgisi yok
bacaklı çorba denmesinin sebebi çorbayı kaşığa alınca eriştelerin kaşıkdan dışarı sallanması
tariflerde dikkatli olunuz özellikle yöresel yemeklerde..
cigdem hanıma katılıyorum bir tokatlı olarak yöresel yemeklerimizi böle tarafini sunmayın lütven bu verdiniz tarifin hic alakası yok bu corbayla tşk